¿Qué ingredientes necesitas para preparar un solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y nueces en kamado?

  • 1 solomillo de cerdo, aproximadamente 495g
  • 1-2 cebolletas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cerveza
  • 1 cucharada de miel
  • Nueces al gusto
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Tomillo seco o fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azúcar moreno o panela

¿Cómo preparar un solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y nueces en kamado?

Comencemos preparando el solomillo para resaltar su sabor y textura. Corta el solomillo en medallones de unos generosos 2 centímetros de grosor. Asegúrate de sazonar cada medallón con sal y pimienta para realzar sus sabores intrínsecos. Esta salpicadura de condimentos proporcionará una base deliciosa para la experiencia culinaria que estamos a punto de crear. Reserva los medallones para la siguiente etapa.

Con el kamado precalentado a una temperatura alta, entre 180 y 200 grados Celsius, coloca los medallones en la parrilla. Deja que cada lado se marque en el kamado durante aproximadamente un minuto, lo justo para despertar esos sabores a la parrilla. Después, retira los medallones marcados y consérvalos mientras creamos la salsa.

La salsa, el corazón de esta receta, merece su propio protagonismo en el kamado. En una cazuela de barro, calienta una generosa porción de aceite de oliva virgen extra. Ahora, toma las cebolletas frescas, trocéalas y añade el ajo picado para un toque aromático. Cocina las cebollas y el ajo en el aceite caliente.

Aprovecha mientras para cascar las nueces. Una vez peladas, dóralas ligeramente en el kamado,, esto le aportará una textura crujiente al plato.

Una vez dorados los ingredientes, vierte la cerveza en la cazuela. Ahora, para equilibrar los sabores, agrega una pizca de azúcar moreno o panela, una cucharada de miel para dar un toque de dulzura, un poco de nuez moscada, tomillo y pimienta negra. Deja que la mezcla reduzca, permitiendo que los ingredientes mezclen durante 2-3 minutos.

Con la salsa preparada, regresa los medallones de solomillo al centro del escenario. Colócalos en la cazuela con la salsa de cerveza y miel, permitiendo que cada medallón se sumerja en esta amalgama de sabores. Cocina durante 8-10 minutos, ajustando según tus preferencias de cocción. Remueve asegurándote de que cada medallón se impregne con la salsa.

Por último, sirve los medallones de solomillo con la salsa, las cebollitas caramelizadas y las nueces. Y ya tendríais un plato navideño ideal para sorprender a la familia. ¡Buen provecho!

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