Tiempo: 2 horas (aprox.)

驴Qu茅 ingredientes necesitamos para preparar un salmorejo a la brasa en kamado?

  • 1 kilo y medio de tomates rojos bien maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1/2 barra de pan candeal (o del d铆a anterior)
  • Un poco de jam贸n serrano picado
  • Sal al gusto
  • 1 vaso de agua (seg煤n lo requiera echar m谩s o no)
  • Hielo

驴Qu茅 utensilios necesitamos para preparar un salmorejo a la brasa en kamado?

  • Batidora

驴C贸mo preparar un salmorejo a la brasa en kamado?

Para empezar, precalienta el kamado a una temperatura de 120 grados Celsius. Una vez caliente, coloca los tomates en la parrilla, preferiblemente en la parte trasera del kamado, para que se asen despacio y tomen un toque de humo. Tambi茅n, coloca los dientes de ajo pelados envueltos en papel de aluminio y d茅jalos cocinar unos minutos. Los tomates se asan durante aproximadamente 2 horas, hasta que est茅n blanditos, arrugados y la piel se pueda desprender f谩cilmente.

Mientras los tomates se enfr铆an, tuesta la 1/2 barra de pan candeal en el kamado para darle un toque de humo. Cuidado, d茅jalo un minuto por cada lado o sino se te quemar谩.

Pela la piel de los tomates, deben despejarse con facilidad y tenemos que deshacernos de la mayor parte de la piel posible. Colocar la pulpa de los tomates en una trituradora. A帽ade los ajos asados y el pan tostado a la trituradora. Tritura los tomates, ajos y pan, y a帽adir el aceite de oliva poco a poco para que emulsione correctamente. Echa tambi茅n la sal al gusto y un vaso de agua. Tritura todos los ingredientes y ve a帽adiendo m谩s agua seg煤n lo requiera. En vez de agua, puedes echar cubitos de hielo para poder enfriar la mezcla y catarlo nada m谩s prepararlo. Debes obtener una textura l铆quida y suave. Ve probando el salmorejo y ajusta la sal o el agua seg煤n prefieras.

Sirve el salmorejo asado en cuencos individuales, y esparce el jam贸n serrano picado por encima como decoraci贸n. Disfruta de este delicioso salmorejo asado con un sabor m谩s intenso y ahumado. 隆Buen provecho!