Pollo al cilindro sin cilindro en kamado. ¿Sin cilindro🤯? Sí, sin cilindro.

¿Qué ingredientes necesitamos para cocinar un pollo al cilindro sin cilindro en kamado?

1 pollo de aproximadamente 2 kilos (con la piel separada)
Whisky (preferiblemente whisky Dewar´s, pero puedes usar el que prefieras)
Pimienta negra
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Cilantro en polvo
Pimentón
Comino
Cardamomo
Cúrcuma
Azúcar (preferiblemente panela)
Sal
Aceite de oliva
Chunks de madera de Hickory (para ahumar)

¿Cómo cocinar un pollo al cilindro sin cilindro en kamado?

Lo primero de todo, solicita a tu pollero de confianza que te separe la piel del pollo para poder especiarla bien. Una vez ten todos tus ingredientes comenzamos a preparar la base de especias.

En un bol, mezcla todas las especias: pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, cilantro en grano molido, pimentón, comino, cardamomo, cúrcuma, azúcar y sal. No abuses de las cantidades, ten en cuenta que solo nos van a servir para especiar la piel del pollo. Más o menos, echa una cucharada de cada especia.

Unta el pollo con aceite y luego con la mezcla, asegurándote de introducir las especias debajo de la piel.

Llena el soporte del pollo con whisky, asegurándote de que quede bien tapado.Coloca el pollo encima, introduciendo el soporte del líquido dentro del pollo. Para controlar la temperatura interna puedes ayudarte del meater.

Prepara el kamado con carbón en la mitad más cercana a ti, colocando un deflector en el lado del carbón. Coloca las parrillas más bajas en el fondo del kamado. Añade chunks de madera de hickory humedecidos en agua caliente al kamado, para ahumar. Nosotros echamos 3 trozos. El kamado debe estar a 200ºC.

Coloca el soporte con el pollo en el lado del kamado donde circula el aire caliente. Debe estar al fondo, en la parte en la que no hay carbón.

Asegúrate de que el cierre de abajo del kamado este abierto y el cierre de arriba casi cerrado del todo, para que el carbón se queme bien y el vapor se meta por dentro. Controla la temperatura del kamado y asegúrate de que se mantenga alrededor de los 200-210 grados Celsius.

Deja que el pollo se cocine en el kamado durante aproximadamente1 hora y media, o hasta que esté bien hecho. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido antes de sacarlo del kamado.