¿Qué ingredientes necesitas para preparar un pan de muertos en kamado?

Harina de fuerza 250 g

Levadura prensada fresca 10 g

Leche 60 g

Azúcar 65 g

Naranjas (ralladura) 1

Huevos 2

Sal 2 g

Mantequilla 50 g

Agua de azahar (opcional) 5 g

¿Cómo cocinar un pan de muertos en kamado?

En primer lugar, calienta ligeramente la leche y luego añade la levadura prensada fresca. Deja reposar la mezcla durante un par de minutos para permitir que la levadura se disuelva, y luego remueve hasta que esté homogénea.

En un bol, coloca la harina y forma un pequeño volcán en el centro. Vierte la mezcla de leche y levadura en el hueco del volcán, seguido de uno de los huevos, la ralladura de media naranja, el azúcar, el agua de azahar (si estás utilizando) y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa que pueda considerarse bastante seca.

La consistencia de la masa cambiará a medida que vayas agregando la mantequilla en varias tandas. Cada vez que añadas mantequilla, amasa la masa durante un par de minutos y luego déjala reposar durante otros 15 minutos. Continúa este proceso hasta que hayas incorporado toda la mantequilla. Luego, amasa la masa durante 2 minutos y deja reposar durante 15 minutos. Repite este proceso unas tres veces o hasta que la masa esté fina y elástica. Ten en cuenta que debido a la naturaleza grasa de la masa, es posible que se tarde más en desarrollar el gluten, así que ten paciencia.

Cuando consideres que la masa está lista, dale forma de bola y colócala en un recipiente previamente engrasado con aceite. Tápala y deja fermentar la masa durante aproximadamente dos horas o hasta que haya duplicado su volumen.

Una vez transcurrido este tiempo, vuelve a amasar la masa para desgasificarla. Separa aproximadamente un tercio de la masa y divídela en tres partes iguales. Forma una pequeña bola con una de las porciones y con las otras dos, haz cilindros para crear los “huesos”. Forma las hendiduras en los cilindros, imitando la apariencia de huesos.

Bolea la porción más grande de masa y coloca los “huesos” cruzados sobre ella, asegurándote de que los extremos sobrantes queden debajo de la masa. Coloca la bolita en el centro del pan y deja que la masa fermente de nuevo en la bandeja del horno durante aproximadamente una hora, preferiblemente en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.

Una vez que la masa haya fermentado, pincela el pan en toda su superficie con cuidado usando huevo batido. Luego, hornea el pan en un horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos. Opcionalmente, puedes espolvorear el pan con azúcar después de haberlo pincelado con el huevo. Una vez que esté listo, deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de consumirlo.

Este pan de muerto es perfecto para acompañar tu café con leche en el desayuno o como un delicioso tentempié durante la merienda.

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