¿Qué ingredientes necesitamos para preparar una clafoutis de tutti frutti ahumada en kamado?
- 50 g de mantequilla (un poco más para engrasar el molde si es necesario)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (a temperatura ambiente)
- 50 ml de leche o bebida vegetal (también a temperatura ambiente)
- 2 huevos de tamaño L (a temperatura ambiente)
- 50 g de harina de repostería o de arroz
- 40 g de azúcar
- 5 ml de esencia de vainilla o azúcar vainillado
- 2 g de sal
- Aproximadamente 300 g de fruta variada de temporada, para darle un toque fresco y delicioso.
- Almendras laminadas al gusto, para darle un toque crujiente y sabroso.
¿Cómo preparar una clafoutis de tutti frutti ahumada en kamado?
Precalienta el kamado a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras vamos a prepara algunos ingredientes. Derrite la mantequilla en el microondas a potencia suave (no queremos que hierva), y déjala templar. Lava y pela la fruta de temporada troceándola en piezas no muy grandes. No tienen que ser perfectas, lo mejor es hacer cortes irregulares. En esta ocasión hemos empleado cerezas, melocotón y arándanos. Más o menos utiliza 300 gr de fruta.
A continuación, mezcla en un recipiente los ingredientes secos: la harina con el azúcar y la sal. Mezcla bien y añade los huevos. Utiliza una varilla manual para batir, sin hacer espuma. Echa la nata y la leche con la vainilla ya integrada (unas 10 gotas) y remueve ligeramente.Finalmente añade la mantequilla y termina de batir a mano. Tienes que conseguir una mezcla cremosa homogénea.
En una cazuela mediana de barro de pereruela, vierte con cuidado la mezcla. Luego ve distribuyendo la fruta. Por último, esparce las almendras a tu gusto.
Ahora solo hay que meterlo en el kamado durante unos 30-40 minutos. Para saber qué está listo tu Clafoutis, tienes que pinchar un palillo y al sacarlo no debe tener nada de crema pegada. Luego solo hay que dejarla enfriar en el frigorífico. Y, ¡listo! Ya tienes una versión en kamado de un postre tradicional francés delicioso.
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