Muchos restaurantes que trabajan con brasas ofrecen en su carta los mejillones ahumados.
La mayoría de ellos trabajan con un horno Josper que está homologado para trabajar con carbón en el interior de edificios.
Pero la realidad es que nosotros podemos emular, e incluso mejorar esta receta usando nuestro Kamado con unas virutas de madera y dejar con la boca abierta a nuestros comensales ya que el Kamado conserva mejor la humedad de los alimentos imprescindible para que nuestros mejillones queden jugosos.

En esta receta usamos mejillones de 2 procedencias para ver cuáles nos dan mejor resultado

Yo compro el pescado, y estos mejillones entre ellos, en la pescadería Bastida, que es una pescadería familiar con más de 100 años de tradición, y que se han actualizado repartiendo en Barcelona y provincia directamente, y enviando el pescado Fresquisimo a cualquier punto de España en menos de 24 horas, podéis conocer lo que venden en :
https://familiabastidapeixaters.com

la receta de mejillones al vapor ahumados en kamado solo precisa de una cazuela de barro preferentemente de Pereruela, la nuestra la compramos en www.alfareriamarisol.es y unos chips de madera que conseguí en www.fuegomarket.com

estos son los ingredientes para la receta de mejillones al kamado:

  • 1 kg de mejillones.
  • 150ml de buen vino blanco.
  • 3 hojas de laurel.
  • un puñado de chips de madera para ahumar.

Cómo hacer mejillones ahumados al vapor en Kamado:
limpia los mejillones y ponlos en una fuente de barro en una sola capa.
riégalos con el vino blanco.
introdúcelos en el Kamado bien caliente 250 grados o más poniendo en este momento sobre las brasas las hojas de laurel y los chips de maderas

Importante la primera tirada tardará algo más en abrir porque la cazuela está fría, pero hay que vigilar y sacarlos en cuanto la mayoría estén abiertos desechando si queda alguno cerrado ya que si esperamos los que están abiertos se secarán y quedarán mucho peor.

Si abrís el Kamado y empiezan a haber algún mejillón abierto pero ya no hay humo, podéis añadir algunas virutas más si os apetece un sabor ahumado más intenso.

Si te ha gustado esta receta o tienes alguna duda, déjanos un comentario