tal vez llamar receta a algo tan sencillo como buscar un método de que unas finísimas tiras de torrezno de Soria en lugar de sumergirse en aceite y freírse cogiendo más grasa por el camino puedan quedar igualmente crujientes, pero con menos grasa, incluso soltando parte de la suya, pero con todo el sabor y la potencia que tiene este excepcional producto sea un abuso pero desde luego es algo que merece la pena.

Tradicionalmente el torrezno de Soria es una panceta adobada y oreada, es decir mucho mejor que la panceta clásica tradicional, en estos tiempos modernos a alguien se le ocurrió, que si cortaba finísimas lonchas de esta panceta y las fríes en aceite de girasol, obtenía un producto con mucho sabor y una textura crujiente.
Yo doy fe, las almitas de Torrezno son excepcionales, pero ya que trabajo con Kamado, Caja China, parrillas… Y que me cayó un regalo en Reyes que tenía que utilizar, se me ocurrió, que si en lugar de aportarles más grasa, lo que hacíamos era cocinarlas en un kamado de tal forma que perdieran parte de su grasa, pero mantuvieran toda su textura crujiente, obtendríamos un producto más saludable, y posiblemente todavía más sabroso.

la receta podría llamarse almitas de torrezno healthy
Y de tan sencilla que es a vergüenza llamarlo receta,

esta es la primera receta que solo tiene un ingrediente:

el ingrediente para almitas de torrezno en kamado es un paquete de almitas de torrezno de soria, también llamados birutas de torrezno de Soria
y que podéis encontrar en casi cualquier supermercado o charcutería de confianza.

si queréis conocer todos los fabricantes que producen los torreznos de Soria podéis consultarlo aquí:
http://torreznodesoria.com/empresas_asociadas

también necesitaréis un buen carbón como el que venden en www.fuegomarket.com pero se me hace difícil llamarlo ingrediente.

Cómo hacer birutas de torrezno de Soria a la parrilla:

Pues si contáis con una parrilla de Rösle como la que presento en el vídeo, la cosa no puede ser más sencilla, poner las almitas
previo pre calentar el Kamado a 200 grados Celsius o mas y vigilarlas mucho, ya que pasan de hechas a quemadas en muy pocos instantes.

Si no contáis con una parrilla como esta, que recoge la grasa, os recomiendo probar a cocinarlas pero con el deflector, para evitar que la grasa chorree directamente sobre el carbón y se prenda, aunque no os garantizo al 100 × 100 que podáis evitar esto, y además os quedará el deflector… Como para echaros a llorar.

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