No todas pueden ser recetas súper complejas y largas de hacer, en ocasiones queremos disfrutar del mejor producto en muy poco tiempo.
Estamos en plena temporada de la sardina, es el momento ideal, están gorditas brillantes maravillosas y son un auténtico manjar cuyos dos principales problemas son el olor y el humo, y que no se nos peguen y se nos rompan durante el cocinado.
Para conseguir unas sardinas perfectas a la parrilla, uno de los mejores aliados puede ser el Kamado junto con la cesta para pescado de Weber que os presentamos hace poco en este canal.

estos son los ingredientes para hacer sardinas a la parrilla en Kamado:
Sal
Aceite.
Tantas sardinas frescas como podáis comer, nosotros las compramos en www.peixeteriabastida.com ya que su pescadería está en el pueblo de al lado y nos encanta porque traen pescado fresco de lonja, y os lo cuento porque esto de la digitalización ha hecho que hasta una pescadería de pueblo, eso si con 4 generaciones de pescaderos a las espaldas, se haya puesto a vender pescado con entrega en frío en menos de 24h en cualquier punto de la península y reparto directo en la provincia de Barcelona.

Ventajas de hacer sardinas a la brasa en Kamado
En mi caso os recomiendo usar la cesta para pescado Weber, ya que permite darle la vuelta rápida y fácilmente al pescado sin que sufra, y trabajar con el Kamado cerrado, algo imprescindible para obtener una textura crujiente por fuera y un interior suavísimo.
La sardina además de ser un manjar es un producto súper delicado, que además si se pasa demasiado tiempo en contacto con el fuego queda seca, por lo que conseguir una textura ligeramente crujiente por fuera y suave en el centro, pero hecho, es algo digno de auténticos maestros de la cocina.
En Málaga se hacen en espeto, algo que me encantaría probar y aprender a hacer, pero como no tengo una barca con arena cerca y además no sabría cómo hacerlas, he decidido probar dentro de mi Kamado,Y el resultado no podría ser más satisfactorio:
Necesitamos cargar con carbón de calidad, yo os recomiendo como siempre Y el resultado no podría ser más satisfactorio:
Necesitamos cargar con carbón de calidad, yo os recomiendo como siempre el de www.fuegomarket.com ya que es uno de los de más calidad de este país, y llebamos el Kamado a una temperatura de entre 250 Y 300°.
Mientras colocamos dentro de la parrilla las sardinas, si vais a hacer habitualmente pescados os recomiendo comprar más de uno de estos elementos, que también venden, cómo no,
Y 300°.
Mientras colocamos dentro de la parrilla las sardinas, si vais a hacer habitualmente pescados os recomiendo comprar más de uno de estos elementos, que también venden, como no, en www.fuegomarket.com así que Podéis aprovechar a comprarla cuando hagáis vuestro pedido de carbón, y como decía, si vais a hacer habitualmentepodéis aprovechar a comprarla cuando hagáis vuestro pedido de carbón, y como decía, si vais a hacer habitualmente, os recomiendo tener entre dos y tres cestas, estoy seguro que las vais a amortizar.
La razón es que como solo tardan dos minutos por cada lado, lo único que tenemos que hacer es rellenar la primera cesta echarle aceite y sal por ambos lados a la sardinas, y meterlas dentro del Camaro, en la parte más baja.
Mientras pasa el tiempo, podemos ir rellenando la siguiente cesta de tal forma que cuando salga una, tendremos las siguientes listas para agilizar el proceso al máximo, de tal forma que el parrillero no se quede a dos velas mientras el resto las comen a dos carrillos.
Os aseguro que están magníficas, y que en ocasiones, un elemento como el Kamado, es el aliado perfecto para obtener un resultado de escándalo.

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