La fabada es uno de esos platos que se fijan en la memoria de cualquier persona que lo haya comido, y que son extremadamente ideales para cocinar a fuego lento en unKamado, ya que la cocina lenta que su fuego puede darnos, nos transporta a los sabores ancestrales que tiene este plato desde sus inicios.
La combinaci贸n de una fabe con los embutidos tradicionales asturianos, chorizos y morcillas ahumados para su perfecta conservaci贸n  que nos devuelven en cada cucharada a unos tiempos en los que la prisa no exist铆a.

la receta de fabada solo precisa un fuego lento y estable que evite borbotones y seg煤n el consejo del Chef Nacho Manzano de Casa Marcial de Asturias, solo precisa de una buena holla de hierro y paciencia.
Nosotros nos hemos hecho con una Cocotte de hierro fundido de calidad, que adem谩s de contribuir a una fabada perfecta, tiene una presencia magn铆fica que nos permite presentar el plato directamente en la mesa.

estos son los ingredientes para la receta de fabada tradicional en cocotte de hierro fundido al Kamado:
para 5 a 6 personas 450 a 500g de fave asturiana.
2 chorizos.
1 morcilla.
1 trozo de lac贸n salado.
agua.
Nosotros hemos optado por comprar un paquete de (bienastur) una empresa de confianza del principado de Asturias, que junta por nosotros todo lo necesario para una fabada perfecta.

C贸mo hacer la mejor fabada al Kamado:
El d铆a anterior poner a remojo las Fabes, cubiertas por una buena cantidad de agua ya que casi triplicar谩n su tama帽o.
En otro bol, pon a remojo el lac贸n, perder谩 parte de su salinidad, y har谩 que la receta sea perfecta.

Tienes que pensar en hacer tu receta con un m铆nimo de cuatro o cinco horas de antelaci贸n, y no podr铆a ser m谩s sencillo.
Enciende tu Kamado, y pon a calentar en la olla de hierro las Fabens cubiertas de agua hasta que rompa a hervir y d茅jalas durante 10 minutos.
Desecha este agua, vuelve a poner las Fabens en la olla, y sobre ellas por los chorizos y la morcilla y el lac贸n.
Cubre hasta que quede un dedo por encima, y pon tu Kamado a una temperatura de no m谩s de 110 掳C,
Partir de aqu铆, solo paciencia.
Sabr谩s que tu fabada est谩 lista cuando pongas una suave sobre tu lengua y al aplastarla contra el paladar se deshaga completamente como si fuera mantequilla.
Si te ha quedado algo aguada, simplemente coge la olla por las dos asas y ag铆tala en movimientos suaves circulares, para que se vaya trabando, pero jam谩s introduzcas cuchara, cuchar贸n, o similar para revolverlas, las romper铆as y da帽ar铆as el plato.
Para presentar tu fabada , pon en una fuente todos los embutidos para que cada uno se corte el trozo que quiera, y limpia con un pa帽o h煤medo tu olla, y presenta la fabada directamente en ella en la mesa.

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